traducción de Adela KaufmannVersión original en ingles
Si su plato del restaurante está adornado con una hierba, esa es probablemente el perejil.
Esta hierba es ampliamente utilizada y apreciada, no sólo porque agrega sabor, sino también por los beneficios de salud que brinda. Una vez que entienda los beneficios medicinales y nutricionales para la salud del perejil, no sólo va a comer su guarnición, es posible que desee hacer crecer su propia planta! Y hacer crecer el perejil es fácil!
El Perejil (Petroselnum crispum) es nativo de la región mediterránea del mundo. Si bien sus raíces se encuentran en lugares como el sur de Italia, Túnez y Argelia, en la actualidad se pueden encontrar a nivel mundial.
A pesar de su popularidad actual, sin embargo, el perejil tiene un pasado un tanto oscuro.
Historia del Perejil
El perejil no siempre fue tan popular. Como cuestión de hecho, la hierba era conocida por a atacar a las personas con miedo.
Según el Dr. May Berenbaum , director de Departamento de Entomología de la Universidad de Illinois, éste es asociado con la muerte y el diablo. Los griegos decían que la hierba creció primero en la sangre de un rey de la fertilidad, Archemorus (precursor de la muerte).
Como resultado de ello, se colocaba en las tumbas, y cuando alguien se dice que "sólo necesita perejil", significaba que estaban cerca de la muerte. La hierba era tan temida por los griegos que un antiguo celta enviaba burros al campo de batalla adornados con perejil, y las tropas griegas dieron la vuelta y huyeron.
Vírgenes que plantaron la hierba se dice que corrían riesgo de impregnación por el mismo diablo. La siembra de perejil sólo se hacíao el Viernes Santo. Cualquier otro día significaba que el jardinero se arriesgaría a una maldición segura.
Pero por supuesto, esto es sólo parte de la historia anunciada.
Afortunadamente, la relación del perejil con el miedo se desconectó con los siglos. Ahora, todo el mundo ha aprendido a amar el perejil.
Beneficios para la Salud del Perejil
El perejil es de la familia Apiaceae, junto con las zanahorias, el apio y otras hierbas como el comino, eneldo, apio, angélica, y el anís. Típicamente tiene tallos más largos y puede crecer hasta unos cuantos pies de altura y diámetro. Las hojas son de color verde brillante y sin pelos.
El aceite volátil conocido como miristicina tiene beneficios quimioprotectores, lo que significa que puede neutralizar agentes causantes de cáncer y se ha demostrado que previene el crecimiento de tumores. Los flavonoides como la apigenina y luteolina que se encuentran en el perejil actúan como antioxidantes para proteger las células del daño oxidativo y el estrés.
La hierba también tiene otras propiedades beneficiosas tales como:
El perejil es también una gran fuente de vitamina C y beta-caroteno (pro-vitamina A).
Algunas personas ponen perejil en lo más alto de un pedestal en lo que respecta a las prestaciones de salud. Sólo 1 cucharada de perejil contiene 61,5 microgramos de la vitamina K (77% CDR), 5 miligramos de vitamina C (8% CDR) y 316 UI de vitamina A (6% RDA).
Gracias al magnífico perfil nutricional de la hierba, los beneficios perejil salud van por todas partes.
Algunos de los efectos de sanación lo son:
Hacer Crecer el Perejil
Mientras que usted podría esperar hasta que le den un poco de primavera en su plato, obtendrá muchos más beneficios de esta hierba curativa si usted simplemente la hace crecer usted mismo.
Al igual que la albahaca (albahaca, albahaca sagrada), la menta y el orégano, el perejil crecimiento es relativamente fácil. Todo lo que necesita es un poco de agua, luz solar, tierra buena, y el tierno y amoroso cuidado.
El perejil es mejor crecido a partir de la semilla (en lugar de una planta joven de invernadero). Sin embargo, tiene un período de germinación sumamente lento. Sea paciente, va a salir. Si quiere un buen comienzo, remoje las semillas de perejil en una toalla de papel húmeda durante la noche antes de sembrarlas.
Elija un lugar soleado para el perejil, ya sea en el jardín o en una olla grande. Incluso puede cultivarlo en el interior si tiene un área brillante y cálida. Sólo sé que puede ser más delgada y débil que una planta al aire libre debido a las condiciones de intensidad de luz. Al perejil le gusta el sol, pero puede hacer frente a un poco de sombra también. También se prefieren suelos húmedos, por lo que debe regarse abundantemente.
Las semillas deben ser sembradas alrededor de 1/8 a ¼ de pulgada de profundidad. Cuando las plantas hayan alcanzado aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de alto, transplántelas para separarlas un poco de modo que estén cada una de 10 a 12 pulgadas de distancia. Plantarlas aparte les asegura que tendrán suficiente espacio para realmente florecer.
Coseche su perejil cortándolo con tijeras cerca de la tierra. Elija los tallos que están en el exterior de la planta.
Esto animará a una más completa, planta sana.
Utilizando el Perejil
La mejor manera de utilizar el perejil es cuando es fresco. Puede secarse o congelarse pero pierde mucho de su sabor de esa manera.
La forma más fácil de recibir beneficios de salud del perejil es simplemente comiéndolo. Esto es especialmente cierto para las dolencias digestivas o el mal aliento. Simplemente mastique unas ramitas de perejil y usted deberá ver beneficios rápidos.
Alternativamente, usted siempre puede hacer un té, con 2 cucharadas de perejil fresco por cada 2 tazas de agua. Remójelo durante varios minutos antes de colar, y disfrutar. También puede agregar perejil a sus alimentos para beneficios nutricionales. Hace una adición perfecta a los batidos verdes también, aumentando su poder de desintoxicación.
El perejil es sólo una de las muchas hierbas que usted puede crecer en casa en su patio o terraza acristalada.
Además de ser un poderoso sanador, es una herramienta culinaria.
Fuentes
http://www.bibliotecapleyades.net/ciencia/ciencia_industryhealthiermedica148.htm
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